La siguiente es una tarta de verduras improvisada, hecha con:
- Masa de hojaldre (perfectamente sustituible por otra masa tipo brisa o similar.
- Una cebolla
- Un calabacín
- Un pimiento verde
- Un tomate
- Una zanahoria
- Alcachofas
- Espárragos trigueros
- Champiñones
- Pimientos del piquillo
- Nata 200 ml
- Mozzarella
- Pesto 150 gr
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Se hace un sofrito con la cebolla, el pimiento verde, el calabacín y la zanahoria, todo bastante picado. Cuando está bien hecho, se pone como base encima del hojaldre, que previamente se coloca sobre una fuente engrasada y enharinada. También se puede disponer como si fuera una coca.
A continuación se colocan los champiñones en crudo, cortados en láminas muy finas y el tomate igual. Se mezcla la nata líquida con parte del pesto y se vierte lo más uniformemente posible encima de las verduras.
Colocar tiras de pimientos del piquillo, los espárragos trigueros y las alcachofas y terminar con mozzarella en hebras por encima. Poner unas cucahraditas de pesto en algunos puntos, que se esparcirá con el calor del horneado.
Meter en el horno 25 minutos a 180º si tiene ventilación. Si no tiene, a 200º.
Dejar enfriar y meter mano y diente en cuando la temperatura lo permita.
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